单项选择题某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。
A.沙门氏菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒
E.变形杆菌属食物中毒
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1.单项选择题下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。
A.可出现生物富集作用
B.有害金属可来源于自然环境和人为污染
C.可引起慢性中毒及远期效应
D.毒性作用表现为强蓄积性
E.金属元素的存在形式对毒性无影响
2.单项选择题沙门菌食物中毒主要表现为（）。
A.肝、肾损伤症状
B.胃肠道症状
C.神经系统症状
D.过敏症状
E.溶血
3.单项选择题对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
A.听神经
B.视神经
C.肝脏
D.肾脏
E.心脏
4.单项选择题N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胺类物质
D.氨基酸
E.氨
5.单项选择题食品污染可包括（）。
A.有机性、物理性、化学性
B.生物性、物理性、放射性
C.生物性、有机性、化学性
D.生物性、化学性、放射性
E.生物性、有机性、放射性
6.单项选择题（）是引起食品腐败的主要原因。（）。
A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外线
E.二氧化碳
7.单项选择题对肉毒毒素中毒的患者（）。
A.应尽早使用多价抗毒血清
B.应尽早使用抗生素
C.积极治疗腹痛、腹泻
D.纠正电解质平衡的紊乱
E.可使用硫代硫酸钠
8.单项选择题下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。
A.男性
B.老人
C.儿童
D.孕妇
E.女性
9.单项选择题下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。
A.细胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.致癌作用
E.抑制胆碱酯酶活性
10.单项选择题200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A.兑入其他油
B.白陶土吸咐
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.加酸
