单项选择题有机磷农药的主要急性毒性是（）。
A.抑制胆碱脂酶的活性
B.血液系统障碍
C.致癌性
D.肝脏损害
E.心力衰竭
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1.单项选择题引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龙葵素
2.单项选择题对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
3.单项选择题下列关于四季豆中毒表述不正确的是（）。
A.可引起缺氧、呼吸困难症状
B.可通过加热防止中毒
C.一般预后较好
D.可出现胃肠道症状
E.可出现头晕、出冷汗症状
4.单项选择题下列为化学性食物中毒特点包括（）。
A.无特效解毒剂
B.发病季节性明显
C.中毒症状多样
D.一般预后较好
E.潜伏期较长
5.单项选择题以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。
A.肉毒毒素
B.霉变甘蔗
C.赤霉病麦
D.四季豆
E.葡萄球菌肠毒素
6.单项选择题不可以阻断亚硝胺合成的有（）。
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素A
D.大蒜
E.钠
7.单项选择题下列哪项能引起化学性食物中毒（）。
A.抗生素
B.真菌
C.苦井水
D.河豚毒素
E.氰苷化合物
8.单项选择题以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。
A.苯丙芘
B.龙葵素
C.亚硝胺
D.组胺
E.鹿花毒蕈
9.单项选择题沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.致病性大肠杆菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒
10.单项选择题“肠原性青紫症”发生于（）。
A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有机磷中毒
D.亚硝酸盐食物中毒
E.鲜黄花菜中毒
