为防止油脂氧化，不宜加入（）。

单项选择题为防止油脂氧化，不宜加入（）。

A.BHA
B.BHT
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
E.异抗坏血酸钠

1.单项选择题下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。

A.冷冻保藏法
B.高温灭菌法
C.煮沸法
D.巴氏消毒法
E.脱水保藏法

2.单项选择题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）

A.超高温杀菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.辐照杀菌
E.微波加热杀菌

3.单项选择题高血压的病因与（）无关。

A.年龄
B.性别
C.体重
D.环境
E.胰岛素抵抗

4.单项选择题下列不可做营养强化剂的有（）。

A.赖氨酸
B.维生素B₁
C.茶多酚
D.铁
E.锌

5.单项选择题下列属于天然着色剂的是（）。

A.苋菜红
B.胭脂红
C.柠檬黄
D.新红
E.高粱红

6.单项选择题（）是脑的高级功能之一。

A.认知
B.学习
C.动作
D.语言
E.识别

7.单项选择题关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。

A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B.食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C.在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D.食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
E.食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

8.单项选择题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。

A.15%～20%
B.3%～5%
C.10%～15%
D.5%～10%
E.20%以上

9.单项选择题对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

A.《新资源食品管理办法》
B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C.《保健食品管理办法》
D.《中华人民共和国食品卫生法》
E.《食品卫生法》

10.单项选择题关于低温保藏食品的描述错误的是（）。

A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少