单项选择题易引起银耳变质中毒的是（）。
A.椰毒假单胞菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.沙门菌
E.大肠杆菌
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1.单项选择题不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。
A.苦井水
B.不新鲜蔬菜
C.腌菜
D.腐竹
E.香肠
2.单项选择题关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。
A.胃肠炎型
B.心脏衰竭型
C.溶血型
D.神经精神型
E.肝肾损伤型
3.单项选择题关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。
A.革兰阴性菌
B.中毒食品以发酵玉米面为主
C.通过产生米酵菌酸引起中毒
D.潜伏期为4～24小时
E.病死率低
4.单项选择题不属于有毒动植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.发芽马铃薯中毒
D.霉变甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒
5.单项选择题下列关于食品添加剂表述错误的是（）。
A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B.漂白剂可使有色物质退色
C.天然色素较合成色素安全性高
D.护色剂可改善肉制品色泽
E.防腐剂可以杀灭致病微生物
6.单项选择题可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。
A.高温灭菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷冻保藏法
E.脱水保藏法
7.单项选择题属于革兰阳性菌的是（）。
A.肠炎沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假单胞菌
E.大肠杆菌
8.单项选择题不会引起食物中毒的是（）。
A.植物血凝素
B.有机磷
C.氰苷化合物
D.3－硝基丙酸
E.大豆黄酮
9.单项选择题下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。
A.鹿花蕈
B.黑伞蕈
C.褐鳞小伞蕈
D.裸盖菇
E.毒伞属蕈
10.单项选择题可通过加热来避免的食物中毒为（）。
A.四季豆中毒
B.河豚毒素中毒
C.赤霉病麦中毒
D.葡萄球菌毒素中毒
E.苦井水中毒
