单项选择题下列属于天然着色剂的是（）。
A.苋菜红
B.胭脂红
C.柠檬黄
D.新红
E.高粱红
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1.单项选择题（）是脑的高级功能之一。
A.认知
B.学习
C.动作
D.语言
E.识别
2.单项选择题关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B.食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C.在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D.食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
E.食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
3.单项选择题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上
4.单项选择题对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
A.《新资源食品管理办法》
B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C.《保健食品管理办法》
D.《中华人民共和国食品卫生法》
E.《食品卫生法》
5.单项选择题关于低温保藏食品的描述错误的是（）。
A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少
6.单项选择题常见的干燥技术不包括（）。
A.对流干燥
B.接触干燥
C.辐射干燥
D.冷冻干燥
E.人工干燥
7.单项选择题食品安全评价的急性毒性试验包括（）。
A.LD50
B.联合急性中毒
C.一次最大耐受量实验
D.以上均是
E.以上均不是
8.单项选择题下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。
A.有机砷毒性大于无机砷
B.主要来源于农药及工业三废
C.毒性强弱与其价态有关
D.毒性强弱与其存在形式有关
E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状
9.单项选择题目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。
A.改善生长发育
B.增强免疫力
C.抗氧化
D.辅助降血压
E.增高
10.单项选择题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。
A.发酵膨化食品
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.培养微生物菌体
E.酸奶
