调酒师的职业要求包括（）。

多项选择题调酒师的职业要求包括（）。

A.掌握调酒技巧
B.握一定的英语知识
C.较好的气质
D.了解酒的文化

1.多项选择题按餐饮花在餐台上摆放成型分类：（）。

A.杯花
B.盘花
C.环花
D.主花

2.多项选择题宴会菜点的设计要点：（）。

A.了解客人，投其所好
B.分主次轻重，突出主题
C.合理搭配，富于变化
D.考虑需求，体现特色

3.多项选择题中餐宴会餐前准备要做到了解：（）。

A.宴会的邀请对象
B.客人的宗教信仰
C.客人的特殊需要
D.客人的生活忌讳

4.多项选择题从成本计划与实际发生角度进行分类，餐饮成本分为（）

A.固定成本
B.变动成本
C.标准成本
D.实际成本

5.多项选择题下列既属于固定成本，又属于可控成本的是（）。

A.办公费
B.正式职工的固定工资
C.差旅费
D.推销广告

6.多项选择题下列属于不可控成本的是（）。

A.设备折旧费
B.原料成本
C.房屋租金
D.推销广告

7.多项选择题下列哪些措施属于处理投诉的程序（）。

A.仔细倾听客人诉说
B.遵循顾客永远是对的的原则处理问题
C.根据问题原因对应处理
D.当面训斥员工给足顾客面子

8.多项选择题80/20法则中的20指的是（）顾客。

A.VIP
B.主要顾客
C.购买金额最多的20%顾客
D.小顾客

9.多项选择题下列属于库存原材料的计价方法是（）。

A.实际进价法
B.先进先出法
C.后进先出法
D.平均价格法

10.多项选择题“四了解”包括客人的（）。

A.宗教信仰
B.风俗习惯
C.特殊需求
D.结账方式