单项选择题非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。
A.细菌及霉菌
B.化学毒物及细菌
C.化学毒物及杂菌
D.化学毒物及霉菌
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题防止谷类粮食污染的有效途径之一是（）。
A.将储粮仓库密封
B.加大农药喷洒量，杀死稻田害虫
C.处理工业“三废”污染
D.以上三项
2.单项选择题防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。
A.清扫、消毒
B.消毒、灭虫
C.清扫、灭虫
D.清扫、消毒、灭虫
3.单项选择题法国人特别喜爱的副食品是（）。
A.鱼类
B.奶酪
C.蔬菜
D.蛋类
4.单项选择题胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。
A.生菜
B.豆角
C.冬瓜
D.竹笋
5.单项选择题要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
A.调料
B.营养素
C.水份
D.食品
6.单项选择题计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。
A.蔬菜
B.肉类
C.营养素
D.豆制品
7.单项选择题瓜果类蔬菜含（）多。
A.矿物质
B.蛋白质
C.水分
D.维生素
8.单项选择题客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。
A.良好的就餐环境
B.良好的服务
C.质价相符的菜肴
D.合情合理的宣传
9.单项选择题有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。
A.狗类
B.问号类
C.星号类
D.耕马类
10.问答题餐饮企业工作有哪些特点？
