A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.应急速冷冻,缓慢化冻
D.低温可以杀灭致病微生物
E.应保证原料新鲜
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A.沙门菌
B.大肠杆菌
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D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌
A.可引起肠源性青紫症
B.可导致组织缺氧
C.亚甲蓝是其特效解毒剂
D.可导致呼吸衰竭而死亡
E.中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
A.革兰阳性菌
B.兼性厌氧菌
C.只引起毒素型中毒
D.产生的毒素不耐热
E.中毒食品主要是剩饭、凉糕等
A.属于植物性食物中毒
B.可出现全身组织缺氧表现
C.没有特效治疗药物
D.潜伏期较长
E.会引起中枢神经麻痹
A.眼睛
B.肾脏
C.卵巢
D.皮肤
E.血液
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
A.神经系统症状
B.肝功能损伤
C.肾功能损伤
D.血液系统损伤
E.胃肠道症状
A.可抑制体内胆碱酯酶活性
B.导致胆碱能神经兴奋
C.可由误食引起
D.潜伏期短
E.抑制中枢神经
A.真菌
B.河豚毒素
C.苦井水
D.抗生素
E.氰苷化合物
A.黑伞蕈属
B.鹿花蕈
C.橘黄裸伞
D.褐鳞小伞
E.毒伞属蕈
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