单项选择题引起霉菌毒素性食物中毒的病原物质是（）。
A.致病菌或其毒素
B.霉菌毒素
C.有毒动植物
D.有毒化学物
E.酵母菌
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1.单项选择题对河豚毒素的描述，错误的是（）。
A.新鲜鱼肉中不含毒素
B.鱼死后鱼肉中毒素含量高
C.经高温加热可破坏
D.春季是毒素含量最高的季节
E.太阳晒也不能破坏
2.单项选择题
为了保障孕妇营养需要，中国营养学会对孕中期妇女的每日膳食营养素提出建议。
建议轻体力劳动的孕妇每日蛋白质摄入量应为（）。A.70克
B.80克
C.90克
D.100克
E.110克
3.单项选择题为了保障孕妇营养需要，中国营养学会对孕中期妇女的每日膳食营养素提出建议。建议钙的每日摄入量为（）。
A.600毫克
B.700毫克
C.800毫克
D.900毫克
E.1000毫克
4.单项选择题
患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后，午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后症状减轻。
明确诊断后，对他的建议是（）。A.注意食品卫生
B.奶类煮沸后食用
C.少吃糖类
D.改用发酵奶制品
E.从此不再食用奶及奶制品
5.单项选择题患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后，午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后症状减轻。出现该症状最可能的原因是（）。
A.急性食物中毒
B.乳糖酶缺乏
C.蛋白质过敏
D.消化不良
E.急性肠炎
6.单项选择题不利于食物中N-亚硝基化合物合成的因素是（）。
A.亚硝胺
B.碱性环境
C.蛋白质含量高
D.微生物污染
E.硫氰酸根
7.单项选择题大量应用于去除植物油中黄曲霉毒素B1的简便措施是（）。
A.加热
B.加碱炼油
C.加酸提取
D.活性炭吸附
E.加水搓洗
8.单项选择题大豆中含有很多酶，与豆腥味有关的主要酶类是（）。
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪氧化酶
D.水解酶
E.金属酶
9.单项选择题关于大肠菌群的叙述，不正确的是（）。
A.来自人和温血动物的粪便
B.需氧或兼性厌氧
C.能发酵乳糖产酸产气
D.是革兰阴性杆菌
E.是肠道致病菌
10.单项选择题儿童少年膳食中优质蛋白质至少应占蛋白质总量的（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
E.80%
