单项选择题目前发现的最强的化学致癌物质是（）。
A.镉
B.铅
C.黄曲霉毒素
D.N-亚硝基化合物
E.苯并芘
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1.单项选择题能提高耐寒能力的氨基酸是（）。
A.甘氨酸
B.丝氨酸
C.蛋氨酸
D.谷氨酸
E.羟脯氨酸
2.单项选择题由毒肽类和毒伞肽类引起的毒蕈中毒对机体的伤害是（）。
A.溶血
B.神经精神异常
C.肝肾损伤
D.胃肠损伤
E.心脏损害
3.单项选择题常见的酸奶中的乳酸菌是（）。
A.双歧杆菌
B.肠道腐败菌
C.大肠杆菌
D.沙门氏菌
E.嗜热链球菌
4.单项选择题具有防治动脉粥样硬化作用的是（）。
A.鸡油
B.猪油
C.鱼脂
D.牛脂
E.羊脂
5.单项选择题营养素的质指的是（）。
A.种类
B.可被消化利用的程度
C.感官性状
D.可口程度
E.营养素使动物生长的速度
6.单项选择题儿童进餐特点不包括（）。
A.注意力分散
B.消化能力有限
C.进餐时间延长
D.食物摄入量大
E.咀嚼能力较差
7.单项选择题有机磷农药中毒者，不能用苏打水等碱性溶液洗胃的是（）。
A.敌敌畏
B.敌百虫
C.乐果
D.对硫磷
E.甲拌磷
8.单项选择题耐力运动项目的运动员膳食碳水化合物的能量最多可达到总能量的（）。
A.55%
B.60%
C.65%
D.70%
E.75%
9.单项选择题为防止登山运动员出现红细胞溶解肌酸尿症，应补充（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素E
10.单项选择题营养信息交流的反馈种类不包括（）。
A.积极性反馈
B.消极性反馈
C.模糊性反馈
D.清晰性反馈
E.虚伪性反馈
