单项选择题（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
A.大麦
B.酒花
C.玉米
D.酵母
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1.单项选择题“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人（）之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。
A.奶酪
B.牛奶
C.奶油
D.黄油
2.单项选择题（）是酿造伏特加酒的主要原料。
A.玉米
B.马铃薯
C.大麦
D.大米
3.单项选择题淡味啤酒的糖度为（）
A.1～3’
B.3～8’
C.4～8.5’
D.9～11’
4.单项选择题下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌（）。
A.j＆B
B.whitehorse
C.bell’s
D.WildTurkey
5.单项选择题香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。
A.转瓶工艺
B.换塞工艺
C.二次发酵工艺
D.充气工艺
6.单项选择题下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）
A.Brandy
B.vermouth
C.Tablewine
D.cointreau
7.单项选择题发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。
A.10％
B.15％
C.20％
D.25％
8.单项选择题酒的（）是人们对酒的第一感观认识。
A.颜色
B.香型
C.口味
D.酒体
9.单项选择题国际调酒师协会成立于（）
A.1951年
B.1950年
C.1952年
D.1958年
10.单项选择题在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）
A.普通水杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.鸡尾酒杯
