大型宴会活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。

单项选择题大型宴会活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。

A.小房间
B.休息间
C.衣帽间
D.小客厅

1.单项选择题中餐团队餐服务的特点之一是（）。

A.开餐时间统一
B.只享用一道主菜
C.就餐时间交错
D.用餐人数不固定

2.单项选择题餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

A.第一主宾
B.主人
C.全体宾客
D.副主人

3.单项选择题西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。

A.英式
B.美式
C.法式
D.俄式

4.单项选择题对忧郁型宾客，服务员要（）。

A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息
B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感
C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语
D.自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

5.单项选择题在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是（）。

A.闽北乌龙茶
B.闽南乌龙茶
C.广东乌龙茶
D.台湾乌龙茶

6.单项选择题当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。

A、主动服务
B、诚实服务
C、个性化服务
D、标准化服务

7.单项选择题可以加温或冰镇的饮料品种有（）。

A、雪碧、椰汁
B、汽水、七喜
C、椰汁、露露
D、露露、美年达

8.单项选择题（）不是西餐的台型。

A.回字形
B.U字形
C.梅花形
D.T字形

9.单项选择题托盘平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂与胸前成（）角。

A.30，60
B.60，60
C.60，90
D.90，90

10.单项选择题宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

A.花型正面
B.主宾席位
C.主人席位
D.主题寓意