（）不是西餐的台型。

单项选择题（）不是西餐的台型。

A.回字形
B.U字形
C.梅花形
D.T字形

1.单项选择题托盘平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂与胸前成（）角。

A.30，60
B.60，60
C.60，90
D.90，90

2.单项选择题宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

A.花型正面
B.主宾席位
C.主人席位
D.主题寓意

3.单项选择题撤台顺序正确的是（）。

A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

4.单项选择题在就餐服务中，服务员恰当地与客人交流谈话，有助于针对性地对客服务，但不能问及客人的（）。

A.婚姻状况
B.天气情况
C.旅游风光
D.菜肴特点

5.单项选择题维吾尔族人常以（）招待客人，是维吾尔族人民的生活必需品。

A.爪果
B.白酒
C.猪肉
D.茶

6.单项选择题（）地区的食俗有“一面百样吃”和“七十二样家常便饭”的说法。

A.东北
B.广东
C.四川
D.山西

7.单项选择题轻托操作程序共有（）个步骤。

A.3
B.5
C.7
D.10

8.单项选择题花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

A.砖茶
B.绿茶
C.红茶
D.乌龙茶

9.单项选择题酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

A、通风
B、温度
C、湿度
D、酒度

10.单项选择题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3