酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

单项选择题酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

A、通风
B、温度
C、湿度
D、酒度

1.单项选择题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3

2.单项选择题在分菜服务时应从（）开始。

A、女士
B、第一主人
C、顺时针方向
D、第一主宾

3.单项选择题餐具的清洗应按（）程序进行。

A.热水泡、洗、消毒
B.刮、洗、冲
C.冲、刷、洗、消毒
D.刮、冲、洗净

4.单项选择题餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

A.耐心详细
B.顾客问时再介绍
C.夸大其词
D.喋喋不休

5.单项选择题（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

A.骨碟
B.筷子
C.烟灰缸
D.勺子

6.单项选择题员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙（）公分，防止操作不当划伤或弄脏壁纸。

A.5
B.15
C.20
D.25

7.单项选择题下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。

A、玫瑰红葡萄酒
B、干白葡萄酒
C、香槟酒
D、甜葡萄酒

8.单项选择题当客人提出要求时，即使不能为客人解决实际问题，也要在心理上让客人得到满足，这也属于（）服务的范畴。

A.功能
B.细微
C.超前
D.心理

9.单项选择题每逢喜庆之日，日本人要吃（）。其吃法是：蒸好后再撒上芝麻盐，很有特色。

A.红豆饭
B.年糕
C.蛋糕
D.麻团

10.单项选择题礼貌服务表现在餐饮服务人员的（）上，即要做到诚恳、热情、和蔼、耐心。

A.语言
B.态度
C.行动
D.仪表