单项选择题撤台顺序正确的是()。
A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子
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1.单项选择题在就餐服务中,服务员恰当地与客人交流谈话,有助于针对性地对客服务,但不能问及客人的()。
A.婚姻状况
B.天气情况
C.旅游风光
D.菜肴特点
2.单项选择题维吾尔族人常以()招待客人,是维吾尔族人民的生活必需品。
A.爪果
B.白酒
C.猪肉
D.茶
3.单项选择题()地区的食俗有“一面百样吃”和“七十二样家常便饭”的说法。
A.东北
B.广东
C.四川
D.山西
4.单项选择题轻托操作程序共有()个步骤。
A.3
B.5
C.7
D.10
5.单项选择题花茶主要用()为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。
A.砖茶
B.绿茶
C.红茶
D.乌龙茶
6.单项选择题酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期,同时要注意存放()。
A、通风
B、温度
C、湿度
D、酒度
7.单项选择题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的()倍。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3
8.单项选择题在分菜服务时应从()开始。
A、女士
B、第一主人
C、顺时针方向
D、第一主宾
9.单项选择题餐具的清洗应按()程序进行。
A.热水泡、洗、消毒
B.刮、洗、冲
C.冲、刷、洗、消毒
D.刮、冲、洗净
10.单项选择题餐厅服务员在介绍菜品知识时,应做到()。
A.耐心详细
B.顾客问时再介绍
C.夸大其词
D.喋喋不休
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以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是()。
题型:多项选择题
不属于传统中式喜宴仪式的有()。
题型:单项选择题
以下关于餐厅定员原则的说法正确的是()。
题型:多项选择题
灵活性强,一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫()。
题型:单项选择题
()能充分发挥医食同源的优良作用,达到食疗的效果。
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下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
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服务员要向寻求知识的宾客介绍()。
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下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是()。
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以下适宜在宴会厅堂内摆放的一组花卉是()。
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单桌西餐宴会厅布局应该()。
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