单项选择题人类发现和利用茶树,最早是采自野生,用作()
A.食用
B.收藏
C.饮用
D.药用
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1.单项选择题()是世界上最早确定“茶”字字形、字音和字义的国家。
A.印度
B.中国
C.日本
D.越南
2.单项选择题茶叶灰分中水溶性灰分与茶叶品质呈()。
A.正相关
B.负相关
C.无联系
3.单项选择题工夫红茶用传统型烘干机干燥时,毛火进风口温度为()。
A.80~90℃
B.90~100℃
C.100~110℃
D.110~120℃
4.单项选择题茶叶中经过高温灼烧后,所残留下的物质,总称为()。
A.茶渣
B.灰分
C.重金属氧化物
D.不溶性物质
5.单项选择题揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分,对红茶()有不良影响。
A.萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.干燥
6.单项选择题茶树所有部位中,()的水分含量最高。
A.嫩梗
B.越冬芽
C.叶片
D.果实
7.单项选择题第四套样红碎茶毛茶归堆的方式为()。
A.依内质归堆
B.依外形归堆
C.依嫩度归堆
D.以上都是
8.单项选择题茶树鲜叶的平均含水量是()。
A.50%
B.60%
C.70%
D.75%
E.80%
9.单项选择题红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比()。
A.前者轻
B.后者轻
C.两者大致相同
D.以上都不是
10.单项选择题以下茶品中属于黑茶的是()。
A.铁观音
B.碧螺春
C.茯砖茶
D.正山小种
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摊晾的作用是使鲜叶轻微失水,变得稍微柔软,便于后续加工;可挥发芳香物质等物质含量增加,利于提高茶叶品质。
题型:判断题
茶单上茶品的价格要真实稳定,有些茶室加收服务费用,可以不在茶单上注明。
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盖碗又称三才杯,小盖碗一般用来代替茶壶泡茶(泡工夫茶),大盖碗用于冲泡红茶或绿茶。
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用玻璃杯泡茶,宜先温杯,温杯时,右手提壶顺时针转动。
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中低档的花茶,茶叶的外形无多少观赏价值,可采用茶壶泡法。
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中国茶叶种植面积、茶叶产量和茶叶消费量均为世界第一,茶叶出口量排名第二。
题型:判断题
在茶事服务中,茶艺师在头饰的选择上,一定要以简单、精致、文雅为主,用头饰稍做点缀,不要过于烦琐。
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黄茶可用玻璃茶具冲泡,以便观赏茶叶优美外形。
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用玻璃杯泡绿茶,奉茶完毕,可以直接将玻璃杯收起来,不用托盘收具。
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鲜叶经萎凋晾干是最早的茶叶加工方式,但直到明朝白茶才真正成为一种茶类。
题型:判断题