问答题

【简答题】油料的预处理过程？

答案： ①油料的清理②剥壳、去皮与仁、壳分离③油料烘干、破碎、软化和轧胚④蒸炒。

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【简答题】植物油脂的提取一般常用三种方法

答案：

压榨法（机械外力）、浸出法（萃取法）、水代法（利用油脂的溶解度）。

【简答题】植物油料的主要化学成分？

答案：

脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分、矿物质、维生素等。