单项选择题大豆磨浆烧煮后，将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品称为（）。
A.百叶
B.粉皮
C.豆腐皮
D.腐竹
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1.单项选择题被称为地瓜的粮食类植物是指（）。
A.木薯
B.甘薯
C.南瓜
D.芋头
2.单项选择题被称为“植物肉”的是（），它不含淀粉，所以适于糖尿病患者的食用。
A.赤豆
B.绿豆
C.大豆
D.豌豆
3.单项选择题燕麦是谷物中唯一含有（）作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。
A.皂甙素
B.维生素
C.氨基酸
D.脂肪酸
4.单项选择题欧美膳食模式中比较典型的“三高”是指高脂肪、高蛋白、和高（）。
A.碳水化合物
B.维生素
C.无机盐
D.热能
5.单项选择题面粉中高筋粉的蛋白质含量为12%~15%，面筋质（湿重）大于（）。
A.25%
B.35%
C.45%
D.55%
6.单项选择题干贝的种类很多，以（）的闭壳肌制成的干贝质量最好。
A.扇贝
B.江瑶
C.日月贝
D.西施舌
7.单项选择题象鼻蚌原产地在美国和加拿大北太平洋沿海，现我国沿海一年四季均产，以（）捕捞的质量最好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
8.单项选择题鲍鱼我国沿海均产，以（）所产的为最佳。
A.海南岛
B.舟山渔场
C.日本、南非
D.马兰西亚
9.单项选择题中华绒毛蟹盛产期是（）前后。
A.清明节
B.端午节
C.中秋节
D.春节
10.单项选择题我国沿海均产的三疣梭子蟹，每年（）为最肥。
A.1~2月
B.3~4月
C.9~10月
D.11~12月
