单项选择题不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A.无机盐
B.表面活性剂
C.pH
D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
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1.单项选择题维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要（）才出现症状。
A.1-2个月
B.3-4个月
C.5-6个月
D.7-8个月
2.单项选择题进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
A.DRIs
B.食物成分表
C.RDAs
D.中国居民膳食指南
3.单项选择题社区营养资料信息不包括（）。
A.人口调查资料
B.膳食营养调查资料
C.个人生活资料
D.经济状况
4.判断题红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。（）
5.判断题老年人的瘦体重（去脂组织）比例增加。（）
6.判断题人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。（）
