判断题腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
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9.多项选择题要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括（）
A.了解产品原料来源和营养特性
B.了解食品相关卫生标准和技术要求
C.了解产品的工艺要求
D.学会计算食品平均值
E.了解食品采样方法，有完整的采样计划
10.多项选择题下列关于食物能量的折算系数正确的是（）
A.每1g脂肪提供4kcal能量
B.每1g蛋白质提供4kcal能量
C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
D.每1g乙醇提供7kcal能量
E.每1g膳食纤维提供4kcal能量
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3岁儿童钙的AI值是（）mg。
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