问答题中国饮食文化具有巨大的拓展性和博大的兼容性
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1.问答题饮食文化的民族性和博大精深的文化性
2.问答题饮食文化的传统性
3.问答题具有悠久的历史性
4.问答题中国饮食文化的特点
5.问答题饮食文化的定义
6.填空题制作米线和麻辣烫一般都要用（）碎。
8.单项选择题制作浆面条的绿豆浆一般要发酵（）小时。
A、16
B、36
C、56
D、76
9.单项选择题在炒制孟州炒面时，面和水的比例一般为（）。
A、1：1
B、1：1.2
C、1：1.4
D、1：1.6
10.单项选择题刀削面和面一般要饧制（）分钟。
A、10
B、20
C、30
D、40
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下列能够体现筵宴萌芽的记载是（）
题型：单项选择题
“谁道番姬巧解囊，自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂，客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之（）。
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以下属于食材范畴的有（）
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黄酒是中国的民族特产，属于酿造酒。其中（）黄酒是最有代表性的产品。
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最早受到西方饮食文化影响是淮扬菜。
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无醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意义上的酒。
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下列关于酒精比重计的说法正确的是（）
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需要复式发酵的酒包括（）
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