下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：（）

单项选择题下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：（）

A.革兰氏阴性
B.不产毒
C.需氧用
D.抗热力

1.单项选择题金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是（）

A.铜
B.非铁金属
C.塑料
D.不锈钢

2.单项选择题病原性微生物能在0℃~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（）

A.嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；
B.嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；
C.嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。
D.以上都对

3.单项选择题二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）。

A.清凉作用
B.可阻碍微生物的生长
C.有舒服的刹口感
D.所有答案都正确

4.单项选择题车间的下述流向错误的是（）

A.人员流向是从高清洁区流向低清洁区。
B.物体流向是从高清洁区流向低清洁区。
C.水流向是从高清洁区流向低清洁区。
D.气体流向是从高清洁区流向低清洁区。

5.单项选择题食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；人流、水流、气流、物流流向应该满足（）。

A.人流、水流、气流从高洁净区流向低洁净区（物流除外），
B.人流、物流、气流从高洁净区流向低洁净区（水流除外），
C.人流、物流、水流从高洁净区流向低洁净区（气流除外），
D.以上都错

6.单项选择题米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）

A.石膏
B.吊白块
C.烧碱
D.滑石粉

7.单项选择题下列属于非细胞形态的微生物是（）

A.细菌
B.病毒
C.藻类
D.原生动物

8.单项选择题每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑（）

A.人民的平均生活水平
B.顾客对食品安全要求及产品的预期用途
C.生产控制的实际能力
D.产品检验的数据积累

9.单项选择题食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

A.HACCP计划和前提方案
B.良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
C.HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
D.以上都不对

10.单项选择题危害识别应基于以下方面（）

A.预备信息和数据
B.经验
C.流行病学调查和其他历史数据
D.以上全是