非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

压力较低时，在压力不变的情况下，水温降低，CO2的溶解度增高；反之，温度升高，溶解度下降。

提取色素不适合的方法是（）。

果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）

下列（）是混浊果汁稳定特有的措施。

经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。

下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。

果蔬原料分级的时候为了安全起见残次果不能用于产品加工。

下列常用于柑橘综合利用方法的有（）。