判断题超出或偏离关键限值时受影响的产品为潜在不安全产品。
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1.判断题前提方案必须得到最高管理者的批准。
4.单项选择题对危害进行评估的依据是（）
A.对健康危害的严重性
B.危害发生的可能性
C.终端产品的可接受水平
D.a＋b
5.单项选择题巴氏杀菌的是指（）
A.杀死全部细菌
B.采用800°C以上的温度杀菌
C.将致病菌杀死
D.将菌落降低到可接受水平
6.单项选择题在针对小型欠发达组织按照《食品安全管理体系要求》建立食品安全管理体系，其采纳外部组织开发的前提方案和HACCP计划组合时，应该考虑（）
A.该组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合本标准的要求；针对外部开发的组合，组织是否采取措施使之适用于本组织
B.该组合中的前提方案是否符合本组织产品的特点，危害分析和HACCP计划是否考虑了本组织的实际状况
C.该组合是否满足本组织产品的特点，且组织是否采取措施使之适用于本组织
D.该组合是否满足本组织特点，同时组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合《食品安全管理体系要求》
7.单项选择题负责外部沟通的人员应是（）
A.食品安全小组的人员
B.食品安全小组组长
C.指定人员
D.市场销售人员
8.单项选择题召回方案有效性验证的办法包括（）
A.模拟召回
B.实际召回
C.挑战性实验
D.以上都是
10.单项选择题任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员（）
A.最高管理者
B.HACCP小组长
C.HACCP小组
D.技术质量部门
