单项选择题适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。
A、高温、高湿
B、低温、高湿
C、高温、低湿
D、低温、低湿
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1.单项选择题内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。
A、葡萄糖酸钙
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、酒石酸
2.单项选择题（）被称为肌肉可溶性蛋白质。
A、肌浆蛋白
B、肌球蛋白
C、肌动蛋白
D、肌红蛋白
3.单项选择题下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。
A、葡萄糖酸--内酯
B、雷马酸
C、葡萄糖
D、酒石酸
4.单项选择题衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。
A、延伸性
B、弹性
C、韧性
D、持水性
9.填空题着色剂通常分为（）和（）两大类。
10.填空题衡量乳化性能最常用的指标是（）
最新试题
温度对发酵的影响体现在（）
题型：多项选择题
下列属于转基因食品直接危害的是（）
题型：单项选择题
蛋白质工程对酶蛋白的改造往往从编码蛋白的基因入手，属于基因水平的蛋白质改造。
题型：判断题
生物工程研究成果的产业化可通过（）实现。
题型：多项选择题
目前蛋白改性技术主要用于（）的改造。
题型：单项选择题
蛋白质定向进化技术可用（）等方法建立变异体库。
题型：多项选择题
定位突变技术在酶蛋白改造中应用于（）。
题型：多项选择题
动物细胞培养除了要供空气外还要另外补充（）。
题型：单项选择题
寡核苷酸引物介导的定位突变技术用含突变碱基的引物来引导DNA（载体+待改变蛋白基因）复制，从而导致复制子（突变型）与野生型相比在引物设计位点上发生碱基改变。为了将突变型和野生弄区分开，你认为难于实施的方案是（）。
题型：单项选择题
细胞工程研究范畴包括（）
题型：多项选择题