日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。

鱼胶粉有一定的腥味，使用时常常要伴以（）等来使用。

古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

物理膨松面团的成品特点是营养丰富、（）、易被人体消化吸收。

戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。

泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。

蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质，靠蛋清的（）和油脂的（），经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。

打发的纸杯蛋糕糊，一般装至纸杯的（）满。

布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似，主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等，有（）和（）两大类。

水和油开始分离的初期，如果本应顺滑的黄油变得粗糙，这时马上停止搅打，加入一部分分量内的（），分离出的水会被面粉吸收，黄油糊会再次变得顺滑。