单项选择题

天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）

A.小苏打
B.发粉
C.碳酸氢胺
D.塔塔粉所致

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单项选择题

海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）

A.低温长时间烤焙
B.配方内糖的含量较
C.炉温太高
D.烤焙时间太短

单项选择题

戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）

A.配方内水分太多
B.烤炉温度太低
C.使用低筋面粉
D.面糊搅拌过久