单项选择题在购买看不见内容物之包装食品时,可凭()
A.打开看内容物
B.看使用日期
C.看外观
D.看商标选购
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1.单项选择题下列食品包装容量中,哪一种容器不能用来包装汽水饮料()
A.玻璃容器
B.金属容器
C.纸容器
D.塑胶容器
2.单项选择题米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白,缺乏()
A.离胺酸
B.色胺酸
C.白胺酸
D.酪胺酸
3.单项选择题肉酥的制造过程中,如果加入高量的砂糖,会增加成品的()
A.蛋白质
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物的量
4.单项选择题下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围()
A.维生素
B.胺基酸
C.香料
D.无机盐类
5.单项选择题一般精致的饮食中,主要都缺乏()
A.矿物质
B.维生素
C.纤维素
D.以上皆非
6.单项选择题下列几种面粉产品,何者含有最高之纤维素()
A.粉心粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.全麦面粉
7.单项选择题粗糙的谷类,除可提供类、蛋白质外,尚可提供维生素()
A.A群
B.B群
C.C群
D.D群
8.单项选择题肉类中不含下列哪一种营养素()
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素B1
D.维生素C
9.单项选择题牛奶中不含下列哪一种营养素()
A.维生素B2
B.维生素C
C.蛋白质
D.脂质
10.单项选择题依营养素的分类法,食物可分成()
A.3大类
B.4大类
C.5大类
D.6大类
最新试题
鱼胶粉有一定的腥味,使用时常常要伴以()等来使用。
题型:填空题
古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕,采用了()+()制作的蛋糕。
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17世纪和18世纪的布丁是用()和面粉为材料来制作,一直沿用至今。
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打发的纸杯蛋糕糊,一般装至纸杯的()满。
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泡芙在制作过程中是要将面粉()、淀粉发生(),能吸收更多的水分。
题型:填空题
戚风蛋糕制作中,糖须分三次加入,第一次低速打发蛋白出现大的()时加入,第二次换高速打发,打至出现()时加入,第三次蛋白已开始出现()时加入。
题型:填空题
吉利丁一般采用隔水加热的方法,()左右呈液态,温度降至35°C~40°C就会成为凝胶状,()左右呈固态,如温度过高吉利丁就会失去凝结力。
题型:填空题
古早蛋糕源于西方,是闽南人和台湾人用来形容古旧的味道的一个词,理解为“()”。
题型:填空题
饼干面团液体含量高,需(),迅速烤干表面,让内芯保持温软,并且不能开()烧烤,关火后需要立刻取出。
题型:填空题
为了使戚风蛋糕口感更加细腻,搅拌面糊时应避免()。
题型:填空题