单项选择题下列加工设备中除（）以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来提高工作效果。
A、振动筛
B、密度去石机
C、碟片精选机
D、平面分级筛
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1.单项选择题稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。
A、出糙率
B、出碎率
C、出米率
D、去皮程度
2.单项选择题在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。
A、密度
B、容重
C、爆腰率
D、出糙率
3.单项选择题大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上
A、清蛋白
B、球蛋白
C、谷蛋白
D、醇溶谷蛋白
4.单项选择题稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加工工艺性能。
A、早籼稻
B、中籼稻
C、晚籼稻
D、早粳稻
5.问答题简述溶剂浸出法制油的原理。
6.问答题简述淀粉酶法液化和酶法糖化的原理。
7.问答题简述面团形成的过程。
8.问答题简述稻谷制米的工艺流程与要点。
9.单项选择题体视显微镜的光学系统由（）、棱镜及目镜组成。
A、物镜
B、油镜
C、反射镜
D、照明灯
10.单项选择题体视显微镜构造可分为光学系统（）和两部分。
A、活动支架
B、载物台板
C、显微结构
D、金属结构
