单项选择题在中餐宴会服务中要做到“()”。
A.二轻一快
B.二轻二快
C.三轻一快
D.三轻二快
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1.单项选择题清理现场时,要将()重新布置恢复原样,以备下次使用。
A.餐厅
B.餐桌
C.餐具
D.开餐现场
2.单项选择题清理现场时各类()用具要按规定位置复位,重新摆放整齐。
A.清洁
B.烹饪
C.服务
D.开餐
3.单项选择题清理台面时按先餐巾、香巾和银器,然后酒水杯、()、刀叉筷子的顺序分类收拾。
A.玻璃器皿
B.酒具
C.金器
D.瓷器
4.单项选择题在宾客离席的同时,服务员要检查台面上是否有(),是否有宾客遗留的物品。
A.破损的杯具
B.破损的餐具
C.破损的餐巾
D.未熄灭的烟头
5.单项选择题宴会结束,服务员态度要热情并视情况()或随送宾客至餐厅门口。
A.招呼
B.欢送
C.目送
D.帮助
6.单项选择题宴会结束,当宾客起身离座时,要主动为其(),以方便离席行走。
A.提拿衣物
B.拉门
C.拉开座椅
D.清理餐桌
7.单项选择题主人宣布宴会结束,服务员要提醒宾客带齐()物品。
A.贵重
B.随身
C.餐饮
D.重要
8.单项选择题()完毕后即可做结账准备。
A.服务
B.上菜
C.撤换餐具
D.上茶
9.单项选择题上菜完毕后即可做()准备。
A.收台
B.清台
C.结账
D.打扫
10.单项选择题大型宴会结账工作一般由()负责。
A.管理人员
B.值台服务员
C.餐厅服务员
D.账台服务员
最新试题
台布要设()负责。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
题型:单项选择题
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
题型:单项选择题
撤换餐具时需要注意()。
题型:单项选择题
客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
题型:单项选择题