冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。

单项选择题冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。

A.餐台
B.小圆桌
C.小方桌
D.吧台

1.单项选择题台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。

A.舞会
B.冷餐会
C.西餐宴会
D.中餐宴会

2.单项选择题西餐宴会无论采用何种台型，都要求庄重、美观和桌椅摆放整齐，椅间距离不少于（）。

A.10cm
B.20cm
C.30cm
D.40cm

3.单项选择题宴会厅堂的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格的是（）建筑。

A.法式
B.英式
C.意大利式
D.俄式

4.单项选择题建筑具有代表性的是路易十四至十六时期，同时称为“洛可可”式的是（）建筑。

A.法式
B.英式
C.日式
D.俄式

5.单项选择题西方式建筑风格可细分为英式、法式和（）。

A.中式
B.日式
C.意大利式
D.俄式

6.单项选择题俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

A.右边按逆时针
B.左边按逆时针
C.右边按顺时针
D.左边按顺时针

7.单项选择题有的国家忌讳红色，而（）却偏爱红色。

A.日本人
B.中国人
C.美国人
D.英国人

8.单项选择题中餐宴会应在具有（）建筑风格的宴会厅堂内举行。

A.法国式
B.日本式
C.中国式
D.美国式

9.单项选择题煮干丝主料是（）300g。

A.姜丝
B.葱丝
C.白豆腐干
D.肉丝

10.单项选择题蟹粉狮子头是采用（）的方法烹制的。

A.煮
B.炖焖
C.蒸
D.爆