西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。

单项选择题西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。

A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm

1.单项选择题公用勺和公用筷摆在公用碟上时，筷子靠近桌心一侧，勺子靠近客人一侧，（）。

A.勺柄朝左，筷子朝左
B.勺柄朝左，筷子朝右
C.勺柄朝右，筷子朝左
D.勺柄朝右，筷子朝右

2.单项选择题勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边（）。

A.0.5cm
B.1cm
C.2cm
D.3cm

3.单项选择题用双手将台布打开，平行打折，右脚在前左脚在后，斜着向前方抛洒，这种铺台布的方法叫做（）。

A.推拉式
B.抖铺式
C.撒网式
D.推抖式

4.单项选择题用双手将台布打开，平行打折，推出去再拉回来，这种铺台布的方法叫做（）。

A.推拉式
B.抖铺式
C.撒网式
D.平推式

5.单项选择题直径为200cm的餐桌应选择（）的台布。

A.200cm
B.210cm
C.220cm
D.240cm

6.单项选择题直径为150cm的餐桌应选择（）的台布。

A.150cm
B.160cm
C.180cm
D.200cm

7.单项选择题大多数餐厅使用（）提花台布。

A.化纤的
B.纯棉的
C.尼绒的
D.棉加丝的

8.单项选择题使用餐巾花时要根据风俗习惯来选择花型，如日本人喜爱樱花，而忌用（）。

A.山茶花
B.百合花
C.兰花
D.荷花

9.单项选择题“掰”一般是用于餐巾叠花束，如（）的折叠。

A.单荷花
B.双荷花
C.月季花
D.双芯花

10.单项选择题餐巾折花时，主要用于做鸟或其他动物的头时所采用的手法是（）。

A.捏
B.拉
C.折
D.掰