单项选择题广东人的调味以()为主,酸辣次之。
A.甜
B.咸
C.苦
D.酸
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1.单项选择题湖南人吃()的花样繁多,按不同的做法,可制出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多种烹饪配料。
A.米
B.面
C.辣椒
D.苦瓜
2.单项选择题湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。
A.甜味
B.咸味
C.苦味
D.辣味
3.单项选择题在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。
A.笋
B.鱼
C.冬菇
D.海参
4.单项选择题苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。
A.虾类
B.鱼类
C.螃蟹
D.鸟类
5.单项选择题山西人日常生活中必备的调料是()。
A.酱油
B.醋
C.芥末
D.辣椒
6.单项选择题山西人一日三餐,()。
A.重主食,轻副食
B.重主食,重副食
C.轻主食,轻副食
D.轻主食,重副食
7.单项选择题东北人一般喜吃肉食、鱼虾、野味,嗜肥浓腥膻,()。
A.轻油偏咸
B.重油偏咸
C.重油偏淡
D.重油偏辣
8.单项选择题东北人主食多吃杂粮,副食品种类多,猪肉消耗量大,()是农村地区的大众菜肴。
A.猪肉炖粉条
B.九转肥肠
C.白云猪手
D.回锅肉
9.单项选择题酒吧服务中,调酒服务员遇到孤单客人时,()。
A.可以停下手中工作,陪客人聊天
B.绝不允许陪客人聊天
C.可以边工作,边陪客人聊天
D.不用考虑客人的感受
10.单项选择题酒吧服务中,当客人杯中的酒水剩()时,需为客人添加酒水。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.l/5
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为顾客点菜时,不应该()。
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对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜,为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感,一般采用()的方法进行初步熟处理。
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