制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。

通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。

下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得（）的重要途径。

在美国，只有在橡木桶中储存不少于（）的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。

目前在我国最受消费者欢迎的是（），通常其原麦芽汁浓度为11°～12°，酒精含量为3.1％～3.8％。

传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。

白酒在进行储藏时，应注意（）。

给菜肴命名能起到十分重要的作用，归纳起来不属于其作用的是它（）。

倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。