目前在我国最受消费者欢迎的是（），通常其原麦芽汁浓度为11°～12°，酒精含...

单项选择题目前在我国最受消费者欢迎的是（），通常其原麦芽汁浓度为11°～12°，酒精含量为3.1％～3.8％。

A.高浓度啤酒
B.较高浓度啤酒
C.中浓度啤酒
D.低浓度啤酒

1.单项选择题白酒在进行储藏时，应注意（）。

A.放置在温度30以上的环境中
B.放置在潮湿的环境中
C.放置在蔽光的环境中
D.倒过来放置

2.单项选择题不属于油加热处理的方法有（）。

A.走油
B.煸炒
C.酱锅
D.过油走红

3.单项选择题（）是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。

A.餐桌
B.落台
C.吧台
D.工作台

4.单项选择题在法国，规定酒龄一般要求在六年以上的白兰地是（）。

A.NAPOLEAN
B.X.OClub
C.EXTRA
D.V.O.SP

5.单项选择题低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为（）。

A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°

6.单项选择题下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。

A.氽
B.烩
C.焖
D.熘

7.单项选择题服务员引领顾客时的要求是（）。

A.送客走在后
B.始终与顾客并排
C.迎客走在后
D.遇台阶服务员照顾好自己

8.单项选择题传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。

A.烹饪方法
B.烹任时间
C.先后的上菜顺序
D.菜肴特色

9.单项选择题进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。

A.菌菇老鸭汤
B.红烧肉
C.水晶虾仁
D.盐水鸭

10.单项选择题有汽类酒的最佳饮用温度为（）℃。

A.10~12
B.8~12
C.8~10
D.6~8