单项选择题东北人一般喜吃肉食、鱼虾、野味,嗜肥浓腥膻,()。
A.轻油偏咸
B.重油偏咸
C.重油偏淡
D.重油偏辣
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1.单项选择题东北人主食多吃杂粮,副食品种类多,猪肉消耗量大,()是农村地区的大众菜肴。
A.猪肉炖粉条
B.九转肥肠
C.白云猪手
D.回锅肉
2.单项选择题酒吧服务中,调酒服务员遇到孤单客人时,()。
A.可以停下手中工作,陪客人聊天
B.绝不允许陪客人聊天
C.可以边工作,边陪客人聊天
D.不用考虑客人的感受
3.单项选择题酒吧服务中,当客人杯中的酒水剩()时,需为客人添加酒水。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.l/5
4.单项选择题酒吧服务员应恭敬地从客人的()将酒单双手递上。
A.前边
B.左边
C.右边
D.后边
5.单项选择题有些酒吧采取()服务,以使服务员便于工作。
A.立式
B.单腿点跪式
C.双腿点跪式
D.坐式
6.单项选择题供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是()。
A.酒吧
B.餐厅
C.客房
D.舞厅
7.单项选择题西餐服务自葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。
A.再给客人斟酒
B.再让客人品尝
C.让客人闻瓶塞,再品酒
D.再覆盖餐巾
8.单项选择题扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。
A.请问有几位?
B.预订何日何时的座位?
C.××西餐厅,我可以为您服务吗?
D.请问,是以谁的名字订位子?
9.单项选择题扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。
A.生熟程度
B.单面煎还是双面煎
C.跟何种色拉汁
D.跟何种佐料
10.单项选择题西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。
A.几成熟
B.跟什么佐料
C.是单面煎还是双面煎
D.要煮几分钟
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外国许多酒水陈酿年份越长,酒水越是昂费,但并不是时间越长越好,如威土忌一般()酒的品质可达最佳。
题型:单项选择题
()是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。
题型:单项选择题
下列选项中,点菜时的注意事项不正确的是()。
题型:单项选择题
黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
题型:单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
题型:单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注,在法国,EXTR(A)NA-POLEAN(拿破仑)酒龄一般为()。
题型:单项选择题
有汽类酒的最佳饮用温度为()℃。
题型:单项选择题
为顾客点菜时,不应该()。
题型:单项选择题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。
题型:单项选择题