单项选择题黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
A.药材
B.麦芽
C.水果
D.黍米
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1.单项选择题目前在我国最受消费者欢迎的是(),通常其原麦芽汁浓度为11°~12°,酒精含量为3.1%~3.8%。
A.高浓度啤酒
B.较高浓度啤酒
C.中浓度啤酒
D.低浓度啤酒
2.单项选择题白酒在进行储藏时,应注意()。
A.放置在温度30以上的环境中
B.放置在潮湿的环境中
C.放置在蔽光的环境中
D.倒过来放置
3.单项选择题不属于油加热处理的方法有()。
A.走油
B.煸炒
C.酱锅
D.过油走红
4.单项选择题()是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。
A.餐桌
B.落台
C.吧台
D.工作台
5.单项选择题在法国,规定酒龄一般要求在六年以上的白兰地是()。
A.NAPOLEAN
B.X.OClub
C.EXTRA
D.V.O.SP
6.单项选择题低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
7.单项选择题下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
A.氽
B.烩
C.焖
D.熘
8.单项选择题服务员引领顾客时的要求是()。
A.送客走在后
B.始终与顾客并排
C.迎客走在后
D.遇台阶服务员照顾好自己
9.单项选择题传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。
A.烹饪方法
B.烹任时间
C.先后的上菜顺序
D.菜肴特色
10.单项选择题进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
A.菌菇老鸭汤
B.红烧肉
C.水晶虾仁
D.盐水鸭
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白酒在进行储藏时,应注意()。
题型:单项选择题
酒属于食品,保管与储存过程中应选择()的仓库来储存酒类。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
题型:单项选择题
有汽类酒的最佳饮用温度为()℃。
题型:单项选择题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
题型:单项选择题
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
题型:单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
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目前在我国最受消费者欢迎的是(),通常其原麦芽汁浓度为11°~12°,酒精含量为3.1%~3.8%。
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黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
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因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得()的重要途径。
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