下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。

单项选择题下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。

A.加饭酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.葡萄酒

1.单项选择题因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得（）的重要途径。

A.艺术创造力
B.精神源泉
C.运气
D.自由

2.单项选择题在美国，只有在橡木桶中储存不少于（）的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。

A.1年
B.1年半
C.2年
D.2年半

3.单项选择题点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。

A.5
B.10
C.20
D.30

4.单项选择题对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。

A.汽蒸
B.水煮
C.冷水焯
D.热水焯

5.单项选择题优质的白葡萄酒，其色泽应呈（）。

A.无色透明
B.紫红色
C.褐黄色
D.淡黄色

6.单项选择题倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。

A.不会溢出
B.容易斟倒
C.减少泡沫
D.容易掌握分量

7.单项选择题有些酒水在饮用前需要将酒的温度升高以使酒味更加（）。

A.香醇
B.浓烈
C.平衡
D.平淡

8.单项选择题下面关于烹任原材料定义的表述，错误的是（）。

A.未经加工处理的原材料
B.对人体无害的原材料
C.给人的感官性状良好的原材料
D.可提供人体必需的各种营养素的原材料

9.单项选择题在为顾客点酒水时，如果顾客喝花雕酒，应询问顾客（）。

A.是加热还是冰镇
B.是否需要加话梅并加热
C.是否要加柠檬和雪碧
D.是否要加冰块

10.单项选择题中餐宴会顾客入座后，餐厅服务员应及时问顾客是否先喝些（）

A.红酒
B.饮料
C.餐前酒
D.水