A.汽蒸
B.水煮
C.冷水焯
D.热水焯
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A.无色透明
B.紫红色
C.褐黄色
D.淡黄色
A.不会溢出
B.容易斟倒
C.减少泡沫
D.容易掌握分量
A.香醇
B.浓烈
C.平衡
D.平淡
A.未经加工处理的原材料
B.对人体无害的原材料
C.给人的感官性状良好的原材料
D.可提供人体必需的各种营养素的原材料
A.是加热还是冰镇
B.是否需要加话梅并加热
C.是否要加柠檬和雪碧
D.是否要加冰块
A.红酒
B.饮料
C.餐前酒
D.水
A.礼貌致谢→点菜点准备→接受点菜、提供建议→记录内容、复述确认
B.接受点菜、提供建议→点菜点准备→礼积致→记录内容、复述确认
C.札貌致谢→接受点菜、提供建议→点菜点准备→记录内容、复述确认
D.点菜点准备→接受点菜、提供建议→记录内容、复述确认→礼貌致谢
A.调辅类
B.植物性
C.低等动物性
D.高等动物性
A.您喜欢清蒸鲈鱼还是红烧的鱼?
B.我建议您来点我们厨师秘制的火焰龙虾
C.请问要点海鲜吗?
D.您来点甜点,如何?
A.前,后
B.后,前
C.左,右
D.右,左
最新试题
黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜,为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感,一般采用()的方法进行初步熟处理。
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
为顾客点菜时,不应该()。
倒啤酒时因其泡沫较多,所以速度要慢,让酒沿杯壁流下,这样可以()。
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
给菜肴命名能起到十分重要的作用,归纳起来不属于其作用的是它()。
通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。
为顾客示酒之前,餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否(),是否是餐厅顾客所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。