单项选择题苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。
A.虾类
B.鱼类
C.螃蟹
D.鸟类
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题山西人日常生活中必备的调料是()。
A.酱油
B.醋
C.芥末
D.辣椒
2.单项选择题山西人一日三餐,()。
A.重主食,轻副食
B.重主食,重副食
C.轻主食,轻副食
D.轻主食,重副食
3.单项选择题东北人一般喜吃肉食、鱼虾、野味,嗜肥浓腥膻,()。
A.轻油偏咸
B.重油偏咸
C.重油偏淡
D.重油偏辣
4.单项选择题东北人主食多吃杂粮,副食品种类多,猪肉消耗量大,()是农村地区的大众菜肴。
A.猪肉炖粉条
B.九转肥肠
C.白云猪手
D.回锅肉
5.单项选择题酒吧服务中,调酒服务员遇到孤单客人时,()。
A.可以停下手中工作,陪客人聊天
B.绝不允许陪客人聊天
C.可以边工作,边陪客人聊天
D.不用考虑客人的感受
6.单项选择题酒吧服务中,当客人杯中的酒水剩()时,需为客人添加酒水。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.l/5
7.单项选择题酒吧服务员应恭敬地从客人的()将酒单双手递上。
A.前边
B.左边
C.右边
D.后边
8.单项选择题有些酒吧采取()服务,以使服务员便于工作。
A.立式
B.单腿点跪式
C.双腿点跪式
D.坐式
9.单项选择题供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是()。
A.酒吧
B.餐厅
C.客房
D.舞厅
10.单项选择题西餐服务自葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。
A.再给客人斟酒
B.再让客人品尝
C.让客人闻瓶塞,再品酒
D.再覆盖餐巾
最新试题
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。
题型:单项选择题
外国许多酒水陈酿年份越长,酒水越是昂费,但并不是时间越长越好,如威土忌一般()酒的品质可达最佳。
题型:单项选择题
倒啤酒时因其泡沫较多,所以速度要慢,让酒沿杯壁流下,这样可以()。
题型:单项选择题
端托酒水时通常采用()步伐。
题型:单项选择题
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜,为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感,一般采用()的方法进行初步熟处理。
题型:单项选择题
()是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。
题型:单项选择题
不属于油加热处理的方法有()。
题型:单项选择题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
题型:单项选择题
点菜要注意时机与节奏,一般在顾客入座后()min 内就应该及时为顾客点菜。
题型:单项选择题