简述两级冷却加热空气净化流程。

简述微生物生长曲线各时期的特点及其在发酵工业上的应用。

发酵前期主要是菌体生长繁殖，产物生成很少，此期容易染菌，污染后杂菌迅速繁殖，与生产菌争夺营养和氧分，严重干扰生产菌的生长繁殖和产物的生成，因此特别防止发酵前期染菌。

过滤效率是指在介质过滤器中，通过单位滤层的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。

茅台酒生产用的大曲类型为低温大曲，在大曲中含有较多的枯草芽孢杆菌，为产生高沸点的香型物质细菌种类。

发酵产物得率

简述培养基的连续灭菌的特点。

以天然或人工合成的多孔材料代替麸皮之类的固态基质作为微生物生长的载体，营养成分可以严格控制，发酵结束后只须将菌体和培养液挤压出来进行抽提，载体又可以重新使用的一种新型培养微生物方法，称为两步培养法。

在培养基成份中，一些生理性酸性盐被微生物利用后，导致碱性物质生成或释放，会使培养基中酸性物质被中和，从而引起发酵液的pH值上升。

微生物热死定律