发酵工艺过程中，种子的接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度，细菌的接种量一般为1%，生长较慢的真菌的接种量可达10%。

过滤效率是指在介质过滤器中，被单位滤层滤去的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。

简述化学消泡和机械消泡的特点。

液体深层发酵的特点是容易按照生产菌种对营养要求及不同生理时期的通气、搅拌、温度、培养基中氢离子浓度等条件，选择最佳培养条件；无菌操作要求高；可实现程序化和自动化。

培养基连续灭菌

过滤介质捕捉空气中微粒与空气流速有密切关联，当空气流速低于某一数值时，微粒的捕获效率随空气流速下降而增高，这种拦截微粒的机理是拦截滞留作用。

简述理想的空气净化流程。

简述微生物生长曲线各时期的特点及其在发酵工业上的应用。

一般采用定期轮换使用生产菌种进行生产是比较好的预防噬菌体污染方法之一，其主要原理是利用噬菌体具有对细菌的感染相对专一性的特点。

在培养基成份中，一些生理性酸性盐被微生物利用后，导致碱性物质生成或释放，会使培养基中酸性物质被中和，从而引起发酵液的pH值上升。