单项选择题载玻片快速检测法是将待检测品和指示菌液与含有()的琼脂混合
A、0.5-0.8%
B、5-8%
C、0.8-1.0%
D、8-10%
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1.单项选择题聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍()
A、8~15
B、15~22
C、25~30
D、30~40
2.单项选择题一般青霉素水溶液在15℃以下PH为()左右最稳定
A、5
B、6
C、7
D、8
3.单项选择题酶的主要提取方法有四种,用于提取与脂质结合牢固的酶时用()
A、盐溶液提取
B、酸溶液提取
C、碱溶液提取
D、有机溶剂提取
4.单项选择题从酶制剂工业发展历史来看,经历了3个迅速发张的阶段,第一阶段用碱性蛋白酶生产加酶洗洁剂是在()
A、19世纪50年代
B、19世纪60年代
C、20世纪50年代
D、20世纪60年代
5.单项选择题目前VC发酵过程中共使用了几种细菌()
A、1
B、2
C、3
D、4
6.单项选择题发酵后的产品往往需要再处理,肌酐酸属于常用的()
A、增鲜剂
B、甜味剂
C、增色剂
D、调配剂
7.单项选择题发酵过程中,加热有很多目的,以下属于加热目的的是()
A、灭菌
B、调和香气和风味
C、除杂
D、以上都是
8.单项选择题对泡沫产生原因分析正确的是()
A、通气
B、搅拌
C、微生物代谢产生CO2
D、以上都对
9.单项选择题降低泡沫高度的方法是()
A、加大进气量
B、减小罐压
C、增加罐压
D、加快搅拌速度
10.单项选择题发酵罐取样时,应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧,然后先打开(),再打开()。
A、取样阀,蒸汽阀
B、蒸汽阀,取样阀
C、一起开
D、没有要求
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