单项选择题目前VC发酵过程中共使用了几种细菌（）
A、1
B、2
C、3
D、4
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1.单项选择题发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的（）
A、增鲜剂
B、甜味剂
C、增色剂
D、调配剂
2.单项选择题发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是（）
A、灭菌
B、调和香气和风味
C、除杂
D、以上都是
3.单项选择题对泡沫产生原因分析正确的是（）
A、通气
B、搅拌
C、微生物代谢产生CO2
D、以上都对
4.单项选择题降低泡沫高度的方法是（）
A、加大进气量
B、减小罐压
C、增加罐压
D、加快搅拌速度
5.单项选择题发酵罐取样时，应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧，然后先打开（），再打开（）。
A、取样阀，蒸汽阀
B、蒸汽阀，取样阀
C、一起开
D、没有要求
6.单项选择题通常链霉菌通过以下方式繁殖（）
A、出芽繁殖
B、分生孢子
C、包囊孢子
D、芽孢子
7.单项选择题马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的（）
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
8.单项选择题与VC发酵过程有关的物质是（）
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龙酸
D、以上都对
9.单项选择题发酵罐清洗时，进料管道，排污管道及阀门都要清洗干净，最好用（）
A、冷水
B、有机试剂
C、沸水
D、蒸汽
10.单项选择题大多数球菌的直径在（）
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
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生物细胞载体培养法中，用作载体的取材必须经得起蒸汽加热杀菌，具有多孔结构使有足够的表面积，又能允许空气流通。
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