微生物PH为（）范围内最耐热

单项选择题微生物PH为（）范围内最耐热

A、6.0-7.0
B、7.0-8.0
C、8.0-9.0
D、9.0-10.0

1.单项选择题载玻片快速检测法是将待检测品和指示菌液与含有（）的琼脂混合

A、0.5-0.8%
B、5-8%
C、0.8-1.0%
D、8-10%

2.单项选择题聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍（）

A、8~15
B、15~22
C、25~30
D、30~40

3.单项选择题一般青霉素水溶液在15℃以下PH为（）左右最稳定

A、5
B、6
C、7
D、8

4.单项选择题酶的主要提取方法有四种，用于提取与脂质结合牢固的酶时用（）

A、盐溶液提取
B、酸溶液提取
C、碱溶液提取
D、有机溶剂提取

5.单项选择题从酶制剂工业发展历史来看，经历了3个迅速发张的阶段，第一阶段用碱性蛋白酶生产加酶洗洁剂是在（）

A、19世纪50年代
B、19世纪60年代
C、20世纪50年代
D、20世纪60年代

6.单项选择题目前VC发酵过程中共使用了几种细菌（）

A、1
B、2
C、3
D、4

7.单项选择题发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的（）

A、增鲜剂
B、甜味剂
C、增色剂
D、调配剂

8.单项选择题发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是（）

A、灭菌
B、调和香气和风味
C、除杂
D、以上都是

9.单项选择题对泡沫产生原因分析正确的是（）

A、通气
B、搅拌
C、微生物代谢产生CO2
D、以上都对

10.单项选择题降低泡沫高度的方法是（）

A、加大进气量
B、减小罐压
C、增加罐压
D、加快搅拌速度