A、熬煮时
B、冷却后
C、冷却前
D、加糖后
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A、色彩相同
B、重量一致
C、风味要求相符
D、数量相等
A、甜蛋浆
B、蛋黄淇淋沙司
C、蛋水
D、色拉酱
A、主要材料
B、添加剂
C、装饰材料
D、调味料
A、面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高
B、面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高
C、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低
D、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高
A、清洗
B、整理
C、以气待火
D、预热
A、5分钟左右
B、10分钟左右
C、20分钟左右
D、30分钟左右
A、九成
B、八成
C、七成
D、六成
A、醒发得差
B、膨胀得大
C、搅拌得透
D、膨胀得小
A、醒发室
B、冰箱
C、车间
D、烤箱
A、从上往下入架
B、从下往上入架
C、从中间入架
D、上下轮流入架
最新试题
古早蛋糕的面糊中,除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外,还要加入(),使蛋糕更加柔软。
蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、()、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。
饼干如烤制时间未到,饼干已上色,可()。
戚风蛋糕制作中,糖须分三次加入,第一次低速打发蛋白出现大的()时加入,第二次换高速打发,打至出现()时加入,第三次蛋白已开始出现()时加入。
法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、()。
鱼胶粉有一定的腥味,使用时常常要伴以()等来使用。
布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似,主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等,有()和()两大类。
植物奶油需()保藏,使用前提前冷藏备用。
戚风蛋糕以其()、()和()的口感而著名。
蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质,靠蛋清的()和油脂的(),经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。