单项选择题俗话说“美食不如美器”,冷菜拼摆时要选好()。

A、原料
B、盛器
C、装饰
D、配料


你可能感兴趣的试题

1.单项选择题冷菜制作的目的是(),拼摆装盘的目的是更好地食用,并达到协调美观。

A、美观
B、食用
C、加工简单
D、衬托热菜

2.单项选择题围就是把切好的原料在盆中排列成(),具体围法有围边与排围两种。

A、拱形
B、环形
C、发射形
D、立体形

4.单项选择题冷菜制作时,叠要与刀工结合,(),叠好后铲在刀面上,再盖到有围边和垫底的原料上。

A、随切随叠
B、切完再叠
C、叠完再切
D、以上选项均对

6.单项选择题浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。

A、高汤
B、白汤
C、奶汤
D、清汤

7.单项选择题汤中有多种()与脂肪,口味鲜醇。

A、味精
B、氨基酸
C、肉
D、菌菇

8.单项选择题()的特点为:辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑腥。

A、椒麻糊
B、咖喱糊
C、芥末糊
D、怪味糊

10.单项选择题家禽肉的()含量一般为20%左右,还含有大量无机盐。

A、蛋白质
B、蛋白粉
C、糖类
D、维生素