判断题头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成。
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2.判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。
4.单项选择题下列属于化学防锈燃料的是（）。
A.氧化铁红
B.铅粉
C.氧化锌
D.铝粉
5.单项选择题下列属于物理防锈燃料的是（）。
A.红丹
B.锌粉
C.铅粉
D.石墨
6.单项选择题下列不属于动物胶的是（）。
A.沥青
B.骨胶
C.皮胶
D.虫胶
7.单项选择题相间的几种界面中（）可称作表面。
A.气液
B.液液
C.固固
D.液固
8.单项选择题在ɑ-淀粉酶中加入钙离子，其主要作用的是（）.
A.保持酶的结构
B.使酶具有最大的稳定性
C.使酶具有最高的活性
D.以上ABC
9.多项选择题W/O型，HLB值（），O/W型，HLB值（）。
Ａ.2－6
Ｂ.8－10
Ｃ.12－14
Ｄ.16－18
10.单项选择题对于碳氢链的亲油基（）易生物分解。
Ａ.支链型
Ｂ.直链型
Ｃ.异构体
Ｄ.芳香基
