A.糊辣味
B.荔枝味
C.荔枝辣香味
D.麻辣味
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A.二金条泡海椒
B.泡青尖椒
C.泡小米辣海椒
D.泡小红园型椒
A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火
A.咸鲜味型
B.麻辣味型
C.糖醋味型
D.家常味型
A.勾薄芡收汁
B.勾二流芡收汁
C.勾浓芡收汁
D.自然收汁
A.葱酱碟
B.生菜
C.毛姜醋味碟
D.椒盐碟
A.头菜
B.行菜
C.饭菜
D.冷菜
A.长颈鹿
B.梅花鹿
C.黑鹿
D.马鹿
A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃
A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖
A.VA
B.VD
C.VE
D.VC
最新试题
高档筵席所配置的面点要求用料精良,制作精细,造型细腻别致,风味独特。
“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。
套盘装饰是指将精致高雅的餐盘,或形制、材质很特别的容器,套放于另一只较大的餐盘中。
碱性食物主要有()。
苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。
涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。
中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。
举办婚宴,喜庆气氛浓烈,应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种,如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。
按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。