多项选择题以下属于瓷器类餐具的是()。
A.咖啡杯
B.烈酒杯
C.淡奶壶
D.胡椒盅
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1.多项选择题清汤常用()煮制。
A.动物肉、骨
B.洋葱、芹菜、胡萝卜
C.牛奶、奶油
D.西班牙汁、蘑菇汁
2.多项选择题美式早餐包括鸡蛋两个,可根据客人爱好将蛋煮成()。
A.蛋黄成流汁状
B.蛋黄开始凝固
C.蛋黄发硬
D.卤蛋
3.多项选择题烹制牛羊肉生熟程度分为()。
A.5成熟
B.6成熟
C.7成熟
D.8成熟
4.多项选择题西餐中的主菜又称主盆,是全套菜的精华,()是主菜。
A.蛋类菜肴
B.鱼类菜肴
C.肉类菜肴
D.沙拉类
5.多项选择题法国菜选料比较广泛,()等均可入菜。
A.洋百合
B.蜗牛
C.螃蟹
D.海马
6.多项选择题在客人买单时,以下做法正确的是()。
A.只有客人要求结账时,服务员方可结账
B.多位客人一起就餐时,要适应西方的消费习惯,服务员应问清楚是统一开账单还是分开开账单
C.凡住店客人要求签房账时,客人出示房卡即可
D.结账应迅速准确,认真核实账单无误后,将账单夹交给客人,结账后应向客人表示感谢
7.多项选择题西餐烹调的调味品大多不同于中餐,除了盐、胡椒、芥末、咖喱外,()也是常用的调味品。
A.陈皮
B.花椒
C.酸奶
D.薄荷
8.多项选择题()大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿等食物。
A.韩国人
B.挪威人
C.中国人
D.芬兰人
9.多项选择题意大利人制作面条有独到之处,面条形状多种多样,如()。
A.字母形
B.贝壳形
C.实心面条
D.空心面条
10.多项选择题俄式西餐厅有古典的俄罗斯建筑风格,它以()闻名。
A.罗宋汤
B.鱼子酱
C.奶油蘑菇汤
D.西冷牛排
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法国菜选料比较广泛,()等均可入菜。
题型:多项选择题
以下属于瓷器类餐具的是()。
题型:多项选择题
()的环境气氛通常洋溢着欧洲文艺复兴时期的辉煌、浪漫和典雅。
题型:单项选择题
法式菜肴重视调味,调味品种类多样,喜欢用酒来调味。其中,海味品用()酒。
题型:单项选择题
西餐烹调的调味品大多不同于中餐,除了盐、胡椒、芥末、咖喱外,()也是常用的调味品。
题型:多项选择题
在宾客到达餐厅()之前,把开胃品摆放在餐座上。
题型:单项选择题
以下属于高档西餐厅的是()。
题型:多项选择题
()式西餐厅是一个多元文化空间,既有纽约大都市风情,又有夏威夷风情。
题型:单项选择题
德国菜多以()调味。
题型:单项选择题
美式西餐厅向宾客提供()。
题型:多项选择题